第217章 新菜式(2/4)
影响大局味儿！”
李哲宇应了声，又问：“那调料呢？你看看还缺啥不？”
沈修扫了眼厨房，这回要用的调料也简单。
盐、白胡椒粉、料酒、、勾芡用的水淀粉，还有食用油。
沈修一脸淡定地把调料名报完，几个编剧赶紧记下，风风火火地衝出办公室採买去了。
看著沈修系上围裙，李哲宇歪著头问：“琢磨出来什么菜了？”
沈修答得乾脆：“眼下叫茉莉荔香茶韵虾”，主料就是大虾仁。”
沈修当初琢磨这菜，先想到的是杭帮名菜“龙井虾仁”，再揉进岭南那边爱用鲜果入菜的喜好。
琢磨著用香气清雅持久的茉莉茶替了龙井，混上当季荔枝那股甜果香，配上鲜嫩虾仁，便出了清雅、鲜甜、还带点勾人的复合味儿。
可惜没荸薺，不然添层脆劲儿，口感还能更丰富。
“哟！”
李哲宇眼睛唰地亮了，林絮柳和边上的人也是同感。
有人想起沈修之前做过的那些菜，甚至咽了一口唾沫。
这当口，主策划举著运动相机，冲沈修挥手。
“沈修，看这儿！”
沈修自然抬眼看了过去。
主策划见状，对旁边的李哲宇说道：：“这角度太好了，必须拍他系围裙的样儿！”
李哲宇笑道：“想想看，咱还没公布厨师是谁呢，要是先把这图放出去————”
“对啊！要不今天就发？”
“发！沈修要是厨师，粉丝不得疯了！”
这事自个儿就转起来了，沈修对这套路太熟了。
“嗯————他们自己倒是挺会整活。不过拿我围裙照当宣传图，有点臊得慌。”
打那会几起，约莫过了半个钟头，买材料的人回来了，各样食材调料堆在了厨房前的桌子上。
沈修把手洗净，开始麻溜地归置。
这时，林絮柳小心凑近，轻声问：“我能帮点啥？”
沈修回得冷淡：“把荔枝剥了。”
“行！”
沈修脑子里过了一遍做这道菜的步骤。
头一步，处理虾仁。
洗乾净用厨房纸彻底吸乾水，保证虾仁吃著脆弹。
加少许盐、白胡椒粉、料酒和半个蛋清，下手轻轻抓匀到发黏，再加玉米淀粉抓匀上浆，淋上点食用油封面防止粘连，最后搁冰箱醃个十五分钟左右。
第二步，取七八克茉莉茶，用八十度左右的水泡开，盖盖闷四五分钟。
滤出茶汤，留几朵完整的茉莉苞备用，而且茶汤得放凉。
荔枝好弄，剥壳去核就行，也能对半切。
没马蹄，这步自然省了。
接著备碗汁，放凉的茶汤里，加少许盐和一点点，搅匀当基础调味汁。
当然，要是荔枝够甜，完全可以不放。
备好必要的锅和刀，他二话不说就开干了。
林絮柳扎起长发，老实坐自己位子上，有点笨手笨脚地剥著荔枝。
这一切自然被摄像机逮个正著，沈修那行云流水的厨艺看得人眼繚乱。
准备停当，沈修开始滑炒虾仁。
锅烧热，倒两三勺油，烧到三四成热，也就是手放上方能感觉到温热。
隨即下醃好的虾仁，锅铲轻快划散，中小火滑炒到虾仁变色、捲曲，表面泛红，中心带点透明感就成。
也就是八成熟，动作得快点儿，不然虾仁容易老。
最后，捞出来沥油。
李哲宇和编剧们又看呆了。
“每回看都绝了。”
“看得人挪不开眼，是吧？”
“观眾肯定买帐，百分百。”
拍这俩演员的主策划，在沈修炒虾时，镜头死盯著他小臂。
“这肌肉线条，可以啊。”他心里清楚该拍啥。
虾仁备好，沈修稳稳晃著炒锅。
接著是合味。
锅里留一汤匙底油烧热，倒进备好的茉莉茶调味汁，烧开。
下一步，下滑好的虾仁和荔枝肉，快炒均匀，让料裹上茶汤。
加热半分钟左右，虾仁全熟，荔枝肉温热就行。
最后是勾芡，沈修转小火，沿锅边淋入水淀粉，同时快炒，让汤汁变稠变亮，均匀裹在虾仁和荔枝上。
沈修火候拿得准，芡汁勾得极薄。
简单尝了下味，沈修点点头，关火，出锅装盘。
之前备的茉莉苞，正好点缀在盘边，添了不少看头。
整个过程比想像中的还要快。
“...
”
他动作没半点拖泥带水，转眼就全齐活了。
这当口，李哲宇夹了块虾仁尝了起来，表情有点懵。
“沈修，好吃是好吃，不过这味儿是不是淡了点？”
沈修声音很稳，一点不慌：“你不是说这菜要卖去美国吗？得淡点儿。
“啊————合著你琢磨了这个！”
林絮柳舀了点汤到小碗里，小口一喝，反应立马就来了。
“哇！没想到是这味道，好好喝。”
边上等著的策划和编剧们，呼啦就围上来了。
几
李哲宇应了声，又问：“那调料呢？你看看还缺啥不？”
沈修扫了眼厨房，这回要用的调料也简单。
盐、白胡椒粉、料酒、、勾芡用的水淀粉，还有食用油。
沈修一脸淡定地把调料名报完，几个编剧赶紧记下，风风火火地衝出办公室採买去了。
看著沈修系上围裙，李哲宇歪著头问：“琢磨出来什么菜了？”
沈修答得乾脆：“眼下叫茉莉荔香茶韵虾”，主料就是大虾仁。”
沈修当初琢磨这菜，先想到的是杭帮名菜“龙井虾仁”，再揉进岭南那边爱用鲜果入菜的喜好。
琢磨著用香气清雅持久的茉莉茶替了龙井，混上当季荔枝那股甜果香，配上鲜嫩虾仁，便出了清雅、鲜甜、还带点勾人的复合味儿。
可惜没荸薺，不然添层脆劲儿，口感还能更丰富。
“哟！”
李哲宇眼睛唰地亮了，林絮柳和边上的人也是同感。
有人想起沈修之前做过的那些菜，甚至咽了一口唾沫。
这当口，主策划举著运动相机，冲沈修挥手。
“沈修，看这儿！”
沈修自然抬眼看了过去。
主策划见状，对旁边的李哲宇说道：：“这角度太好了，必须拍他系围裙的样儿！”
李哲宇笑道：“想想看，咱还没公布厨师是谁呢，要是先把这图放出去————”
“对啊！要不今天就发？”
“发！沈修要是厨师，粉丝不得疯了！”
这事自个儿就转起来了，沈修对这套路太熟了。
“嗯————他们自己倒是挺会整活。不过拿我围裙照当宣传图，有点臊得慌。”
打那会几起，约莫过了半个钟头，买材料的人回来了，各样食材调料堆在了厨房前的桌子上。
沈修把手洗净，开始麻溜地归置。
这时，林絮柳小心凑近，轻声问：“我能帮点啥？”
沈修回得冷淡：“把荔枝剥了。”
“行！”
沈修脑子里过了一遍做这道菜的步骤。
头一步，处理虾仁。
洗乾净用厨房纸彻底吸乾水，保证虾仁吃著脆弹。
加少许盐、白胡椒粉、料酒和半个蛋清，下手轻轻抓匀到发黏，再加玉米淀粉抓匀上浆，淋上点食用油封面防止粘连，最后搁冰箱醃个十五分钟左右。
第二步，取七八克茉莉茶，用八十度左右的水泡开，盖盖闷四五分钟。
滤出茶汤，留几朵完整的茉莉苞备用，而且茶汤得放凉。
荔枝好弄，剥壳去核就行，也能对半切。
没马蹄，这步自然省了。
接著备碗汁，放凉的茶汤里，加少许盐和一点点，搅匀当基础调味汁。
当然，要是荔枝够甜，完全可以不放。
备好必要的锅和刀，他二话不说就开干了。
林絮柳扎起长发，老实坐自己位子上，有点笨手笨脚地剥著荔枝。
这一切自然被摄像机逮个正著，沈修那行云流水的厨艺看得人眼繚乱。
准备停当，沈修开始滑炒虾仁。
锅烧热，倒两三勺油，烧到三四成热，也就是手放上方能感觉到温热。
隨即下醃好的虾仁，锅铲轻快划散，中小火滑炒到虾仁变色、捲曲，表面泛红，中心带点透明感就成。
也就是八成熟，动作得快点儿，不然虾仁容易老。
最后，捞出来沥油。
李哲宇和编剧们又看呆了。
“每回看都绝了。”
“看得人挪不开眼，是吧？”
“观眾肯定买帐，百分百。”
拍这俩演员的主策划，在沈修炒虾时，镜头死盯著他小臂。
“这肌肉线条，可以啊。”他心里清楚该拍啥。
虾仁备好，沈修稳稳晃著炒锅。
接著是合味。
锅里留一汤匙底油烧热，倒进备好的茉莉茶调味汁，烧开。
下一步，下滑好的虾仁和荔枝肉，快炒均匀，让料裹上茶汤。
加热半分钟左右，虾仁全熟，荔枝肉温热就行。
最后是勾芡，沈修转小火，沿锅边淋入水淀粉，同时快炒，让汤汁变稠变亮，均匀裹在虾仁和荔枝上。
沈修火候拿得准，芡汁勾得极薄。
简单尝了下味，沈修点点头，关火，出锅装盘。
之前备的茉莉苞，正好点缀在盘边，添了不少看头。
整个过程比想像中的还要快。
“...
”
他动作没半点拖泥带水，转眼就全齐活了。
这当口，李哲宇夹了块虾仁尝了起来，表情有点懵。
“沈修，好吃是好吃，不过这味儿是不是淡了点？”
沈修声音很稳，一点不慌：“你不是说这菜要卖去美国吗？得淡点儿。
“啊————合著你琢磨了这个！”
林絮柳舀了点汤到小碗里，小口一喝，反应立马就来了。
“哇！没想到是这味道，好好喝。”
边上等著的策划和编剧们，呼啦就围上来了。
几
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