第十四章 做香肠(2/2)

    接下来就是绞肉了，所有边角料加在一起大概有十几斤，李兆坤足足了三个半小时，手掌都快磨破皮了。
    將肉末倒入脸盆，然后加入佐料。
    製作香肠需要的佐料並不多，只有盐、白、白酒、味精、酱油和椒，最后也没捨得放胡椒粉，因为库存不多，还要留著做菜。
    没办法，这年头胡椒粉並不常见，毕竟连吃肉都很困难。
    调好了肉馅，紧接著就是灌肠了。
    这一步倒是不难，因为老妈早就买了手推灌肠器，这玩意儿用起来是真方便，只用了短短半个小时，就顺利完成了所有的灌肠工作。
    再接下来，李兆坤找了一根牙籤，用开水消了消毒，在灌好的肠衣上扎了十几个小孔，再將肠內的肉馅挤紧实，用细线按照二十公分为一节扎好。
    如此，香肠算是初步製作完成了。
    最后一步，只需要將香肠掛在通风处晾晒，晾至香肠乾燥发硬为止。
    做完这一切，李兆坤又抓紧时间卤起了猪大肠，家里正好还剩几袋滷料包，总不能顿顿都是爆炒猪杂，既然有条件，那就乾脆换换口味。