第214章 秦风依然在和麵团较劲(2/2)

焙醋』。”唐杰耐心给这傻小子解释道，
    “直接把醋倒进热汤里，酸味会过於尖锐刺激，而像这样用火稍微烤一下，可以让醋的酸味变得更加柔和，更加醇厚，同时激发出醋本身的香味。”
    又是一个不为人知的，顶级的烹飪技巧。
    周鹏默默记下，决定下次去姜姐面前装个逼。
    此时，焙好的醋，被林晓淋入汤中。
    然后，是胡椒粉。
    他没有用现成的胡椒粉，而是拿出几粒白胡椒，用刀背碾碎，再撒入汤中。
    现磨的胡椒粉，香气更加浓烈，也更加纯粹。
    最后，勾一个极薄的芡，让汤汁的口感更加顺滑。
    一碗色泽乳白，蛋片如絮，酸辣开胃，鲜美无比的“乌鱼蛋汤”，也完成了。
    那股独特的，酸中带鲜，鲜中带辣的香气，飘散开来，让闻到的人，口舌生津，食慾大开。
    林晓將汤盛入一个精致的汤盅，同样放入了保温箱。
    做完这两道菜，他看了一眼时间。
    比赛已经过去了五个小时。
    他的额头上，已经布满了细密的汗珠。
    连续高强度的烹飪，对体力和精力的消耗，是巨大的。
    但他没有休息。
    他只是喝了口水，然后转身，走向了那个装著活黄鱔的水箱。
    真正的硬仗，现在才要开始。
    如果说“芙蓉鸡片”和“乌鱼蛋汤”考验的是厨师的“静功”，是耐心和细致。
    那么接下来的这道菜，考验的，就是厨师的“动功”，是速度和爆发力。
    ——软兜长鱼！
    淮扬菜的巔峰之作！
    这道菜，从黄鱔下锅到出锅，只有短短几十秒的时间。
    多一秒，则肉老。
    少一秒，则不熟。
    对厨师的顛勺功力和火候掌控，是极大的考验。
    赛场上，秦风依旧在和他的麵团较劲。