第15章 偷师？怕的就是你不拿！(2/2)
面丝的手指顿了顿，“確实是个高人。”
“高在哪？”
“这麵粉是特级的雪花粉，寻常粮铺根本见不著。
还有这油。”黄一手点了点桌面，“这是精炼过的极品板油，一点腥臊气都没有，反而有一股子奇特的乳香。最绝的是这开酥的手法……”
他指著那断开的面丝，声音低沉：“这是『千丝扣』的手法。普通师傅能拉出六十四根丝就算出师，这一卷……至少一百二十八根。而且根根分明，互不粘连，吸油而不腻。这不仅要有手艺，还得有把子极巧的劲儿，多一分则断，少一分则粘。”
钱掌柜的脸色更难看了，手里的核桃也不转了：“这么说，那传言是真的？福源祥那胖子真挖到了个宝贝？那咱们……”
是个劲敌。”黄一手打断了他，慢条斯理地擦了擦手，语气里带著几分惋惜，“可惜了，这么好的功夫，竟然用在蒸馒头上。咱们做的是苏式细点，那是给达官贵人品茶用的雅物；他做得再好，也就是个填饱肚子的早点。路数不同，终究难登大雅之堂。”
钱掌柜眼睛一亮，冷哼一声：“黄师傅的意思是……”
黄一手理了理袖口，弹了弹袖口根本没有的灰，捻著鼠须一字一顿道：“既然是同行，那就得按规矩办事。明儿个，咱们去『拜访拜访』这位沈师傅。”
“让他知道知道，什么叫真正的点心，什么叫……天高地厚。”
“高在哪？”
“这麵粉是特级的雪花粉，寻常粮铺根本见不著。
还有这油。”黄一手点了点桌面，“这是精炼过的极品板油，一点腥臊气都没有，反而有一股子奇特的乳香。最绝的是这开酥的手法……”
他指著那断开的面丝，声音低沉：“这是『千丝扣』的手法。普通师傅能拉出六十四根丝就算出师，这一卷……至少一百二十八根。而且根根分明，互不粘连，吸油而不腻。这不仅要有手艺，还得有把子极巧的劲儿，多一分则断，少一分则粘。”
钱掌柜的脸色更难看了，手里的核桃也不转了：“这么说，那传言是真的？福源祥那胖子真挖到了个宝贝？那咱们……”
是个劲敌。”黄一手打断了他，慢条斯理地擦了擦手，语气里带著几分惋惜，“可惜了，这么好的功夫，竟然用在蒸馒头上。咱们做的是苏式细点，那是给达官贵人品茶用的雅物；他做得再好，也就是个填饱肚子的早点。路数不同，终究难登大雅之堂。”
钱掌柜眼睛一亮，冷哼一声：“黄师傅的意思是……”
黄一手理了理袖口，弹了弹袖口根本没有的灰，捻著鼠须一字一顿道：“既然是同行，那就得按规矩办事。明儿个，咱们去『拜访拜访』这位沈师傅。”
“让他知道知道，什么叫真正的点心，什么叫……天高地厚。”