第17章 规矩是死的，手艺是活的(2/2)
输就输在太死板，把老规矩当成金科玉律，半点不会变通。做点心是给人吃的，不是给祖宗供的。大包酥只要火候、力道拿捏得准，一样能做出层层分明的好口感。关键不在手法，在手上的劲儿。”
说著，沈砚从旁边的盘子里拿起一块剩下的牛舌饼，递过去：“尝尝。”
杨文学赶紧双手接过来，也不嫌凉，张大嘴 “咔嚓” 咬了一大口。
酥脆的饼皮在嘴里瞬间炸开，麵皮的焦香混著椒盐的咸鲜，还有芝麻的醇厚香气，一下子就充满了整个口腔。杨文学一边嚼一边闭著眼琢磨，过了好一会儿才咽下去，一脸崇拜：“师父，我好像懂了点。您这油酥里是不是多加了点花椒麵？这味儿冲，正好解了猪油的腻，这招叫……出奇制胜？”
沈砚嘴角微微勾了一下，但很快又板起脸，指了指角落里堆成小山的蒸笼：“舌头还算灵，就是废话太多。既然懂了，就別光在那耍嘴皮子。去，把那堆笼屉刷了，刷不乾净，今晚別想练揉面。”
“好嘞！”杨文学答应得那叫一个乾脆，半点不情愿都没有，挽起袖子就往水池边跑。
在他心里，能给这位神仙一样的师父刷笼屉，那也是长本事的机会。外头多少人想进来刷还没这门路呢！
说著，沈砚从旁边的盘子里拿起一块剩下的牛舌饼，递过去：“尝尝。”
杨文学赶紧双手接过来，也不嫌凉，张大嘴 “咔嚓” 咬了一大口。
酥脆的饼皮在嘴里瞬间炸开，麵皮的焦香混著椒盐的咸鲜，还有芝麻的醇厚香气，一下子就充满了整个口腔。杨文学一边嚼一边闭著眼琢磨，过了好一会儿才咽下去，一脸崇拜：“师父，我好像懂了点。您这油酥里是不是多加了点花椒麵？这味儿冲，正好解了猪油的腻，这招叫……出奇制胜？”
沈砚嘴角微微勾了一下，但很快又板起脸，指了指角落里堆成小山的蒸笼：“舌头还算灵，就是废话太多。既然懂了，就別光在那耍嘴皮子。去，把那堆笼屉刷了，刷不乾净，今晚別想练揉面。”
“好嘞！”杨文学答应得那叫一个乾脆，半点不情愿都没有，挽起袖子就往水池边跑。
在他心里，能给这位神仙一样的师父刷笼屉，那也是长本事的机会。外头多少人想进来刷还没这门路呢！