第74章 猪活血(1/2)
猪被抬走后，陈燃正打算回屋换身乾净衣裳，却被陆玉香一把抓住了，小六，快去叫你余大爷。其他人去叫不好使，他不来。
陈燃接过陆玉香手里的帕子，擦了擦脸上的猪血，“妈，那我先去真恆洞叫我余大爷。”
“行，你快去快回。待会就要做活血了，带著你余大爷来喝一口。”
陈燃转身就出了门。真恆洞本来隔著陈燃家就不远。十多分钟，陈燃就带著余大爷回了院子。
一旁的陆玉香嘖嘖称奇，这小子一去，立马就来了。早上陈章虎去劝了半天，老头愣是不给面子。还得是儿子的面子大。
院子里的眾人见余大爷来了，纷纷上前打著招呼。余大爷在村里那可是很受尊敬的。
陈燃带著老头来到堂屋，跟阿太还有周大爷他们说话。自己则是重新回了院子。
“小六，快过来，马上有好东西吃。”黄三叔冲陈燃招了招手。
陈燃上辈子其实是吃过活血的，但还是很给面子地问未来老丈人：“三叔，啥是活血？”
黄三叔也不解释，只是摆摆手：“等著看吧，一会儿你就知道了。”
陈燃跟雷建几人，乖乖地站在一旁。
只见黄三叔从厨房里端出一个大瓷盆，放在院子中间的石桌上。杀猪的时候猪血接了两大盆，这一盆是加了盐的。
“接猪血的时候，盆里要先放盐，边接边快速地搅，这样血才不会凝固。”黄三叔一边做一边给陈燃解释，“你三叔我做的活血，在咱们村还没人敢叫板。”
陈燃凑过去看。黄三叔把装著新鲜猪血的盆放在一边，又开始忙活別的。
他从周婆婆手里接过一个托盘，上面是刚从猪身上取出来的东西：喉管、软骨、猪心、猪肝、猪肺，还有一些叫不上名字的杂碎。
“这些是要做汤底的。”黄三叔继续说道，“先把这些杂碎剁碎了，用油炒香，然后加水煮汤。”
果然，黄三叔把那些杂碎剁成细沫，锅里放少许猪油，烧热后下锅翻炒。很快，一股浓郁的香味飘散开来。
炒到金黄焦香，黄三叔往锅里加了一盆冷水，大火烧开，又转小火慢慢熬著。
这时候，旁边几个嬢嬢已经从菜园里摘了新鲜的小葱、芫荽、小米辣回来，洗净切碎，装在碗里备用。
“小六，去帮我拿几个乾净碗来。”黄三叔冲陈燃喊道。
陈燃应声进屋，从碗柜里拿了七八个粗瓷大碗出来。
等他回到院子里，那锅杂碎汤已经熬好了，黄三叔正把汤舀出来，倒进一个更大的木盆里，放在一边晾著。
“等著，得凉到不烫嘴才行。”黄三叔说著，又把火钳伸进灶膛里，夹出几块烧红的木炭扔进了那盆生猪血里。
“这是干啥？”陈燃好奇地问，这道工序，他可真没见过。
“去腥。”黄三叔解释道，“木炭能吸掉血的腥气，这是老辈人传下来的法子。”
炭火在血里发出“滋滋”的响声，冒出几缕青烟，很快就熄灭了。周大爷用筷子搅了搅，又把切好的葱花香菜和小米辣撒了进去。
这时候，那盆杂碎汤也晾得差不多了，摸上去温温的，不烫手。
黄三叔让陈燃端起汤盆，缓缓倒入猪血盆里，一边倒黄三叔一边用筷子快速搅动，力道均匀，节奏稳定，猪血盆里都被搅出了一个漩儿……
“要快，要匀，慢了就凝不到一块儿了。”黄三叔说著，手上动作不停。
原本是液態的猪血和杂碎汤，在搅动中渐渐变得粘稠，最后完全凝固在一起，成了一盆颤颤巍巍的“血豆腐”，表面浮著翠绿的葱花香菜。
黄三叔停下手中的筷子，从旁边又抽了一根筷子，轻轻插在盆中央。筷子直直地立著，纹丝不动。
“成了！”黄三叔满意地点点头，陈燃急忙递过去一块帕子给他擦汗。
院子里顿时响起一片欢呼声。几个早就等著的乡亲端著碗围过来，你一瓢我一瓢，爭著往碗里舀。
“来，小六，尝尝你三叔的手艺！”黄三叔是大厨，第一个舀起一碗，端著碗冲陈燃招呼。
陈燃看著碗里那红彤彤、颤悠悠的东西，心里直打鼓，上辈子自己不太爱吃这玩意，但这未来老丈人给自己端的第一碗……
“愣著干啥？吃啊！”李海鹏这时候已经换了一身乾净衣裳凑过来，二话不说也舀了一碗，呼嚕呼嚕就往嘴里扒。
陈燃看他吃得满嘴血红，禁不住打了个寒颤，陈燃知道，这不吃不行了，不然待会老丈人不高兴了。
陈燃深吸一口气，端起碗，拿著筷子咕嚕咕嚕就往嘴里扒。
预想中的腥味没有出现，反而异常的鲜美。
陈燃有些诧异，这味道这么好，难不成是上辈子自己吃的不正宗？
口感比豆腐脑嫩滑，入口即化，杂碎汤的醇厚、猪油的香润、葱花香菜的清新、小米辣的辛辣，全都完美地融合在一起，满满的鲜甜。
“怎么样？”黄三叔笑眯眯地问。
陈燃抬著碗又扒了一大口，含糊不清地说：“好吃！真好吃！”
眾人一阵鬨笑。
“这孩子，刚才还不敢吃。”
陈燃接过陆玉香手里的帕子，擦了擦脸上的猪血，“妈，那我先去真恆洞叫我余大爷。”
“行，你快去快回。待会就要做活血了，带著你余大爷来喝一口。”
陈燃转身就出了门。真恆洞本来隔著陈燃家就不远。十多分钟，陈燃就带著余大爷回了院子。
一旁的陆玉香嘖嘖称奇，这小子一去，立马就来了。早上陈章虎去劝了半天，老头愣是不给面子。还得是儿子的面子大。
院子里的眾人见余大爷来了，纷纷上前打著招呼。余大爷在村里那可是很受尊敬的。
陈燃带著老头来到堂屋，跟阿太还有周大爷他们说话。自己则是重新回了院子。
“小六，快过来，马上有好东西吃。”黄三叔冲陈燃招了招手。
陈燃上辈子其实是吃过活血的，但还是很给面子地问未来老丈人：“三叔，啥是活血？”
黄三叔也不解释，只是摆摆手：“等著看吧，一会儿你就知道了。”
陈燃跟雷建几人，乖乖地站在一旁。
只见黄三叔从厨房里端出一个大瓷盆，放在院子中间的石桌上。杀猪的时候猪血接了两大盆，这一盆是加了盐的。
“接猪血的时候，盆里要先放盐，边接边快速地搅，这样血才不会凝固。”黄三叔一边做一边给陈燃解释，“你三叔我做的活血，在咱们村还没人敢叫板。”
陈燃凑过去看。黄三叔把装著新鲜猪血的盆放在一边，又开始忙活別的。
他从周婆婆手里接过一个托盘，上面是刚从猪身上取出来的东西：喉管、软骨、猪心、猪肝、猪肺，还有一些叫不上名字的杂碎。
“这些是要做汤底的。”黄三叔继续说道，“先把这些杂碎剁碎了，用油炒香，然后加水煮汤。”
果然，黄三叔把那些杂碎剁成细沫，锅里放少许猪油，烧热后下锅翻炒。很快，一股浓郁的香味飘散开来。
炒到金黄焦香，黄三叔往锅里加了一盆冷水，大火烧开，又转小火慢慢熬著。
这时候，旁边几个嬢嬢已经从菜园里摘了新鲜的小葱、芫荽、小米辣回来，洗净切碎，装在碗里备用。
“小六，去帮我拿几个乾净碗来。”黄三叔冲陈燃喊道。
陈燃应声进屋，从碗柜里拿了七八个粗瓷大碗出来。
等他回到院子里，那锅杂碎汤已经熬好了，黄三叔正把汤舀出来，倒进一个更大的木盆里，放在一边晾著。
“等著，得凉到不烫嘴才行。”黄三叔说著，又把火钳伸进灶膛里，夹出几块烧红的木炭扔进了那盆生猪血里。
“这是干啥？”陈燃好奇地问，这道工序，他可真没见过。
“去腥。”黄三叔解释道，“木炭能吸掉血的腥气，这是老辈人传下来的法子。”
炭火在血里发出“滋滋”的响声，冒出几缕青烟，很快就熄灭了。周大爷用筷子搅了搅，又把切好的葱花香菜和小米辣撒了进去。
这时候，那盆杂碎汤也晾得差不多了，摸上去温温的，不烫手。
黄三叔让陈燃端起汤盆，缓缓倒入猪血盆里，一边倒黄三叔一边用筷子快速搅动，力道均匀，节奏稳定，猪血盆里都被搅出了一个漩儿……
“要快，要匀，慢了就凝不到一块儿了。”黄三叔说著，手上动作不停。
原本是液態的猪血和杂碎汤，在搅动中渐渐变得粘稠，最后完全凝固在一起，成了一盆颤颤巍巍的“血豆腐”，表面浮著翠绿的葱花香菜。
黄三叔停下手中的筷子，从旁边又抽了一根筷子，轻轻插在盆中央。筷子直直地立著，纹丝不动。
“成了！”黄三叔满意地点点头，陈燃急忙递过去一块帕子给他擦汗。
院子里顿时响起一片欢呼声。几个早就等著的乡亲端著碗围过来，你一瓢我一瓢，爭著往碗里舀。
“来，小六，尝尝你三叔的手艺！”黄三叔是大厨，第一个舀起一碗，端著碗冲陈燃招呼。
陈燃看著碗里那红彤彤、颤悠悠的东西，心里直打鼓，上辈子自己不太爱吃这玩意，但这未来老丈人给自己端的第一碗……
“愣著干啥？吃啊！”李海鹏这时候已经换了一身乾净衣裳凑过来，二话不说也舀了一碗，呼嚕呼嚕就往嘴里扒。
陈燃看他吃得满嘴血红，禁不住打了个寒颤，陈燃知道，这不吃不行了，不然待会老丈人不高兴了。
陈燃深吸一口气，端起碗，拿著筷子咕嚕咕嚕就往嘴里扒。
预想中的腥味没有出现，反而异常的鲜美。
陈燃有些诧异，这味道这么好，难不成是上辈子自己吃的不正宗？
口感比豆腐脑嫩滑，入口即化，杂碎汤的醇厚、猪油的香润、葱花香菜的清新、小米辣的辛辣，全都完美地融合在一起，满满的鲜甜。
“怎么样？”黄三叔笑眯眯地问。
陈燃抬著碗又扒了一大口，含糊不清地说：“好吃！真好吃！”
眾人一阵鬨笑。
“这孩子，刚才还不敢吃。”
本章未完，点击下一页继续阅读