第1347章 1334猪杂粥(2/3)
位高明的指挥，挥舞着山药碎丁凝结的指挥棒，将猪杂各个部位或粉糯、或脆嫩、或弹韧、或爽滑的万千滋味，和谐地统一于一碗之中。
最最动人的则是舀起猪杂，放入口中后，在唇齿之间似乎还残留着微不可查的、最后的颤动。
“活”的滋味，就藏在这转瞬即逝的弹性与悸动里。
这已不是果腹之物，这就是“鲜活”二字。
——
而最神奇的是，竟然都不腥。
也没见经过什么特别处理，猪内脏为什么不腥呢？
“因为新鲜的嘛，新鲜的就是没腥气，你等放一天你再看。”强娃在百忙之中，抽空回答了一句。
这么会儿功夫，他已经盛第二碗了。
“用不到一天，两个小时味道就变了。”罗明海趁着盛粥的功夫，也跟了一句。
他也第二碗了。
都这么快？
不怕烫么？
不行，骆一航也赶紧喝掉自己一碗，站起来盛第二碗。
第一碗喝的是加了茯苓和莲子的，健脾祛湿猪杂粥。
并没有感觉出什么特别。
只偶尔吃到一粒两粒。
茯苓口感类似“软糯米粒”，微微有些韧性。
莲子微甜，莲子芯的淡淡清苦而后回甘，味道都不重，也没什么感觉。
第二碗骆一航选择的是加了麦冬、百合和梨子的清热润燥猪杂粥。
这一次就不一样了。
麦冬微甜，百合粉糯，也没什么特别的。
但梨子就不一样了。
梨肉已经彻底熬化，融于粥中，甜丝丝渗入米粒，贡献其清冽如泉的甜润，完美中和了猪杂的温补。
让每一口粥都仿佛带着秋日雨后的爽然之气。
一碗粥下肚，一股通透的凉意自咽喉缓缓滑落，滋润着每一寸焦渴。
这个最适合现在喝。
抚慰熬夜后燥热不宁的身心。
喝第二碗粥的时候。
隋娃回来了。
手里端着两个盘子。
一盘拍黄瓜、凉拌土豆丝、拌木耳拼的凉菜。
另一盘则是酥酥脆脆的小锅盔。
天汉本地的锅盔是那种又硬又大的死面饼，一张跟锅盖似的那么大，五斤多重。
陕省八大怪，锅盔像锅盖，说的就是这东西。
老一辈还喜欢，年轻人都不爱吃这东西，废牙。
隋娃拿来的这份不一样，是波波小小的，烤的酥酥脆脆，表面撒着椒和芝麻，还给切成小块，一口一个。
凉菜还好说，配粥的嘛。
锅盔是干嘛的？
只见其他人一起伸手，各拿起一块锅盔，然后直接伸进了粥碗里。
用锅盔代替勺子，舀起一勺粥，连勺一起嚼了。
这是什么吃法？
骆一航有样学样，也拿一块锅盔舀起一勺，一起送进口中。
锅盔并不会立刻变得软烂，但表面却会吸满滚烫鲜美的粥水，还沾着些许米粒和一块猪杂。
一口咬下，只有外表薄薄一层软软的，内里仍保持着酥脆。
这半酥半软，又伴着米粥和猪杂，咀嚼之下，极致的对比带来了无上的满足：粥的绵滑、猪杂的鲜嫩、锅盔的香脆，以及最后一丝未被粥汁浸透的干酥口感，层层叠叠，新奇又有趣。
锅盔的脆感和粥的绵滑互补，椒粉的微麻还能提鲜。
再来一口酸溜溜的拌浆水菜，酸辣咸脆还解腻，还不会盖过猪杂粥的鲜活。
攒劲。
“到底是谁想出来的吃法啊？猪杂粥不是广东的么？改良过了？啥时候有的，还真不赖。”
两碗粥，两块锅盔下肚。
骆一航暂缓了速度。
吃宵夜嘛，没必要那么着急。
随着骆一航一连串问题，强娃也放下粥碗，神秘兮兮介绍道：“大林师傅和小林师傅一块弄的。”
“大林师傅？”骆一航回想了一下。
小林师傅是林昌贤，做碌鹅那位，还一块研究了中国美味蘑菇。
大林师傅……
想起来了，“林壤明？做药膳那位？”
“对咯。”强娃高声应和道，“上个月时候，两位林师傅来天汉拍寻味第二季，在极味楼露了一手，做了份猪杂粥。对了，寻味里就有一期拍的就是今天这猪杂粥……”
随着强娃的讲述。骆一航终于明白了过往。
上一次录制《新味》的时候，广东十大名厨之一的林壤明露了一手天麻猪肚汤。
当时林昌贤邀请林壤明拍摄《寻味》的第二季，就以药膳为主题。
林壤明久病成医，自己研究食补，很有心得。
却因为林壤明又病了一场，一直没有成行。
拖了快两年，林壤明终于养好了病，于上个月开始了拍摄。
这次团队更加壮大，有两位林师傅，还有徐、王两位，一共四位顶级大厨。
再加上骆爸的钓友，中医四大馋之二。
还有药材厂的严老爷子。
大厨们负责做菜品味。
老中医负责医理药性，这两位都是科班出身的大夫，用药中正平和，况且背
最最动人的则是舀起猪杂，放入口中后，在唇齿之间似乎还残留着微不可查的、最后的颤动。
“活”的滋味，就藏在这转瞬即逝的弹性与悸动里。
这已不是果腹之物，这就是“鲜活”二字。
——
而最神奇的是，竟然都不腥。
也没见经过什么特别处理，猪内脏为什么不腥呢？
“因为新鲜的嘛，新鲜的就是没腥气，你等放一天你再看。”强娃在百忙之中，抽空回答了一句。
这么会儿功夫，他已经盛第二碗了。
“用不到一天，两个小时味道就变了。”罗明海趁着盛粥的功夫，也跟了一句。
他也第二碗了。
都这么快？
不怕烫么？
不行，骆一航也赶紧喝掉自己一碗，站起来盛第二碗。
第一碗喝的是加了茯苓和莲子的，健脾祛湿猪杂粥。
并没有感觉出什么特别。
只偶尔吃到一粒两粒。
茯苓口感类似“软糯米粒”，微微有些韧性。
莲子微甜，莲子芯的淡淡清苦而后回甘，味道都不重，也没什么感觉。
第二碗骆一航选择的是加了麦冬、百合和梨子的清热润燥猪杂粥。
这一次就不一样了。
麦冬微甜，百合粉糯，也没什么特别的。
但梨子就不一样了。
梨肉已经彻底熬化，融于粥中，甜丝丝渗入米粒，贡献其清冽如泉的甜润，完美中和了猪杂的温补。
让每一口粥都仿佛带着秋日雨后的爽然之气。
一碗粥下肚，一股通透的凉意自咽喉缓缓滑落，滋润着每一寸焦渴。
这个最适合现在喝。
抚慰熬夜后燥热不宁的身心。
喝第二碗粥的时候。
隋娃回来了。
手里端着两个盘子。
一盘拍黄瓜、凉拌土豆丝、拌木耳拼的凉菜。
另一盘则是酥酥脆脆的小锅盔。
天汉本地的锅盔是那种又硬又大的死面饼，一张跟锅盖似的那么大，五斤多重。
陕省八大怪，锅盔像锅盖，说的就是这东西。
老一辈还喜欢，年轻人都不爱吃这东西，废牙。
隋娃拿来的这份不一样，是波波小小的，烤的酥酥脆脆，表面撒着椒和芝麻，还给切成小块，一口一个。
凉菜还好说，配粥的嘛。
锅盔是干嘛的？
只见其他人一起伸手，各拿起一块锅盔，然后直接伸进了粥碗里。
用锅盔代替勺子，舀起一勺粥，连勺一起嚼了。
这是什么吃法？
骆一航有样学样，也拿一块锅盔舀起一勺，一起送进口中。
锅盔并不会立刻变得软烂，但表面却会吸满滚烫鲜美的粥水，还沾着些许米粒和一块猪杂。
一口咬下，只有外表薄薄一层软软的，内里仍保持着酥脆。
这半酥半软，又伴着米粥和猪杂，咀嚼之下，极致的对比带来了无上的满足：粥的绵滑、猪杂的鲜嫩、锅盔的香脆，以及最后一丝未被粥汁浸透的干酥口感，层层叠叠，新奇又有趣。
锅盔的脆感和粥的绵滑互补，椒粉的微麻还能提鲜。
再来一口酸溜溜的拌浆水菜，酸辣咸脆还解腻，还不会盖过猪杂粥的鲜活。
攒劲。
“到底是谁想出来的吃法啊？猪杂粥不是广东的么？改良过了？啥时候有的，还真不赖。”
两碗粥，两块锅盔下肚。
骆一航暂缓了速度。
吃宵夜嘛，没必要那么着急。
随着骆一航一连串问题，强娃也放下粥碗，神秘兮兮介绍道：“大林师傅和小林师傅一块弄的。”
“大林师傅？”骆一航回想了一下。
小林师傅是林昌贤，做碌鹅那位，还一块研究了中国美味蘑菇。
大林师傅……
想起来了，“林壤明？做药膳那位？”
“对咯。”强娃高声应和道，“上个月时候，两位林师傅来天汉拍寻味第二季，在极味楼露了一手，做了份猪杂粥。对了，寻味里就有一期拍的就是今天这猪杂粥……”
随着强娃的讲述。骆一航终于明白了过往。
上一次录制《新味》的时候，广东十大名厨之一的林壤明露了一手天麻猪肚汤。
当时林昌贤邀请林壤明拍摄《寻味》的第二季，就以药膳为主题。
林壤明久病成医，自己研究食补，很有心得。
却因为林壤明又病了一场，一直没有成行。
拖了快两年，林壤明终于养好了病，于上个月开始了拍摄。
这次团队更加壮大，有两位林师傅，还有徐、王两位，一共四位顶级大厨。
再加上骆爸的钓友，中医四大馋之二。
还有药材厂的严老爷子。
大厨们负责做菜品味。
老中医负责医理药性，这两位都是科班出身的大夫，用药中正平和，况且背
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